Τετάρτη 6 Ιουλίου 2011

Χάος στην κουζίνα;;;

ή...

Πώς να οργανώσεις σωστά τα ντουλάπια της κουζίνα!!

Βήμα πρώτο: Άδειασε όλα τα ντουλάπια και βάλε τα πάντα επάνω στο τραπέζι ή στις καρέκλες -όπου μπορείς δηλαδή. Καθάρισε καλά το εσωτερικό τους και ξεκίνα από το ξεσκαρτάρισμα. Θα βρεις σίγουρα ένα σωρό πράγματα που δεν χρειάζεσαι ή έχουν λήξει και αυτή είναι η ιδανική ευκαιρία για να τα ξεφορτωθείς.Τα ράφια στα ντουλάπια σας - τουλάχιστον μία φορά το χρόνο - χρειάζονται καθάρισμα.
Θα πρέπει να απομακρύνετε σκόνη, λεκέδες από υλικά φαγητού (π.χ. από λάδι, μέλι ή άλλα υγρά) υπολείμματα τροφίμων (π.χ. ζάχαρη ή αλεύρι κ.λ.π.)
Εάν τα ράφια σας είναι γυάλινα ή από μελαμίνη, χρησιμοποιήστε κάποιο ειδικό απορρυπαντικό και ξεπλύνετέ τα καλά με καθαρό νερό. Εάν είναι από σκέτο ξύλο, καθαρίστε τα πάλι με ένα σφουγγάρι ποτισμένο με απορρυπαντικό, ξεπλύντε τα καλά, αφήστε τα να στεγνώσουν και μετά περάστε τα με ένα σπρέι κεριού.Μια άλλη πολλή καλή λύση, εάν τα ράφια σας είναι ξύλινα και φθαρμένα, είναι να τα καλύψετε με αυτοκόλλητο φύλλο πλαστικού που θα βρείτε σε καταστήματα με είδη οικιακού εξοπλισμού.

Βήμα δεύτερο: Ξεχώρισε τα πράγματα με βάση τη συχνότητα με την οποία τα χρησιμοποιείς. Τοποθέτησε όσα δεν έχουν καθημερινή χρήση, στα ντουλάπια που βρίσκονται πιο μακριά και πιο ψηλά επίσης. Το Χριστουγεννιάτικο σερβίτσιο, οι πιατέλες σερβιρίσματος, ή ακόμη και ο εξοπλισμός για πικνίκ, μπορούν να μπουν και σε ένα ντουλάπι που δεν φτάνεται παρά μόνο αν ανέβεις σε καρέκλα, για παράδειγμα. Ετσι, θα βρει και αυτό το ντουλάπι τη χρησιμότητά του, αλλά και θα μείνει χώρος στα υπόλοιπα, τα πιο κοντινά για πιο καθημερινά αντικείμενα.

Βήμα τρίτο: Χώρισε τα υπόλοιπα, τα αντικείμενα καθημερινής χρήσης με βάση τη... χρήση τους. Συγκεκριμένα: Που στέκεσαι όταν κάνεις καφέ; Στα πιο κοντινά στο σημείο αυτό ντουλάπια θα φροντίσεις να βάλεις όλα τα υλικά που χρειάζεσαι, αλλά και τις κούπες. Θα γλιτώσεις πολύ χρόνο έτσι. Στα ντουλάπια επάνω από τον νεροχύτη ή το πλυντήριο πιάτων, μπαίνουν συνήθως τα πιάτα. Και σε ένα άλλο τα ποτήρια. Αν πρέπει να χρησιμοποιήσεις, το ίδιο ντουλάπι, κοίταξε να τα βάλεις σε διαφορετικά ράφια. Βάλε τα δημητριακά, το μέλι και όλα τα απαραίτητα για το πρωινό σου, στο ίδιο μέρος και φρόντισε να είναι κάπου όπου θα μπορείς εύκολα να τα φτάνεις και εσύ και τα παιδιά σου, αν είναι, φυσικά, σε ηλικία που κάνουν μόνα τους πρωινό. Με την ίδια λογική, καλό είναι να έχεις κοντά στον νεροχύτη -συνήθως στο ντουλάπι που βρίσκεται από κάτω- τα καθαριστικά, τα γάντια και όλα τα σχετικά, όπως και τις κατσαρόλες κοντά στην ηλεκτρική κουζίνα.

Βήμα τέταρτο: Επιχείρηση αποθήκευση. Μόλις αποφασίσεις πού θα βάλεις το καθετί, πρέπει να βρεις και τον καλύτερο τρόπο να το αποθηκεύσεις. Με δεδομένο το ότι μόλις ανοιχτεί η κάθε συσκευασία καλό είναι να μην χρησιμοποιείται πια αλλά τα περιεχόμενό της να αποθηκεύεται με ασφάλεια, μία σίγουρη και εύχρηστη λύση είναι τα πλαστικά δοχεία διαφόρων μεγεθών. Εκτός του ότι κρατούν τα τρόφιμα φρέσκα προστατεύοντάς τα από δυσάρεστες επισκέψεις παντός είδους πετούμενων ή μη εισβωλέων, είναι και ιδιαίτερα πρακτικά αφού βλέπεις εύκολα το περιεχόμενό τους. Ιδιαίτερη σημασία παίζει βέβαια και η διατήρησή τους σε καλή κατάσταση, οπότε θυμήσου να καθαρίζεις καλά το κάθε δοχείο πριν συμπληρώσεις στο περιεχόμενό του.

Βήμα πέμπτο: Η τελευταία πινελιά στην οργάνωση των ντουλαπιών της κουζίνας σου αφορά και πάλι την τακτοποίηση. Αυτή τη φορά όμως των αναλώσιμων που μένουν στη συσκευασία τους, όπως κονσέρβες, μπαχαρικά, σάλτσες και άλλα σχετικά. Αμέσως μόλις τα βγάζεις από τη σακούλα του σούπερ μάρκετ φρόντισε να τα βάζεις και στη σωστή θέση, έχοντας στο μυαλό σου -γιατί όχι- τα ράφια αυτού του σούπερ μάρκετ σε μικρογραφία. Βάλε όλα τα προϊόντα για το κρέας μαζί, τα γάλατα μακράς διαρκείας μαζί, κρέμες, χαρτικά, μπισκότα μαζί κ.ο.κ.

Με αυτό τον τρόπο θα δεις πόσο ευκολότερα θα είναι να βρίσκεις τα πάντα!

Σάββατο 25 Ιουνίου 2011

Ματωμένη καρδιά ή δικέντρα
























Η μικρή μας αυλή φιλοξενεί αρκετά λουλούδια, σίγουρα όμως, αυτό που κλέβει την παράσταση όταν είναι ανθισμένο είναι η ματωμένη καρδιά, ή αλλιώς δικέντρα.
Η Ματωμένη Καρδιά ανθίζει τέλος άνοιξης με αρχές καλοκαιριού. 
Το φυτό προτιμά ημισκιερό περιβάλλον και πρόσθετη υγρασία κατά την διάρκεια του καλοκαιριού και αναπτύσσεται σε ύψος μέχρι ένα μέτρο ανάλογα με την ποικιλία. 
Αν ποτίζεται κανονικά το φυτό, το φύλλωμά του μένει καλαίσθητο μέχρι το φθινόπωρο. 
Είναι ιδιαίτερα καλλωπιστική όταν είναι ανθισμένη, αλλά πεθαίνει αμέσως μετά την ανθοφορία. Οι ρίζες της αντέχουν το χειμώνα.
 Αν υπάρχει ανομβρία και ξηρασία τα φύλλα ξεραίνονται και πέφτουν στο μεσοκαλόκαιρο και το μέρος που καλύπτει το φυτό στον κήπο μένει κενό. 
Το φυτό είναι ιδανικό για σκιερές γωνιές στον κήπο και υπάρχουν ποικιλίες με άνθη σε χρώματα ροζ, κόκκινα και λευκά.
Αν λοιπόν έχετε μια υγρή σκιερή γωνιά στον κήπο σας αξίζει να φυτέψετε εκεί μια Ματωμένη Καρδιά.

Πέμπτη 23 Ιουνίου 2011

Έχετε όρεξη για κοτόπουλο;

Tο κοτόπουλο είναι μια ελαφριά και υγιεινή τροφή, πλούσια σε πρωτεΐνες, Σίδηρο και Bιταμίνη B.
 Σας προτείνουμε μια εύκολη και νοστιμότατη συνταγή για κοτόπουλο ρόλο!

 Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι πολύ απλά:
  • ένα ρολό κοτόπουλο έτοιμο, από τον χασάπη ή το super market
  • πατάτες
  • μουστάρδα
  • χυμό από λεμόνι
  • λιγό κόλιανδρο
  • αλάτι και πιπέρι
  • λίγο κρασί
Εκτέλεση : Αλατοπιπερώνουμε το ρολό και το βάζουμε στο ταψί. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε. Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί και περιχύνουμε με το μείγμα το ρολό και τις πατάτες. Οι πατάτες θα πρέπει να καλύπτονται απο το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες, γυρνώντας το κοτόπουλο να ψηθεί απο όλες τισ πλευρές.

Παρασκευή 17 Ιουνίου 2011

Σπιτική λεμονάδα!!


Έχετε όρεξη για σπιτική, δροσιστική λεμονάδα;;;
Εμείς είχαμε και φτιάξαμε με την εξής απλή συνταγή για απολαυστική λεμονάδα!

  • 2 νεροπότηρα χυμό από λεμόνια 
  • 2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού
  • 2 νεροπότηρα ζάχαρη
  • δυόσμο (προαιρετικά)
Εκτέλεση:

Βάζουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να γίνει σιρόπι και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
Αφήνουμε να πάρει ακόμα μια βράση, κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Μπορούμε ύστερα να το σουρώσουμε αν δεν μας αρέσουν τα κομματάκια από το ξύσμα.
Φυλάμε στο ψυγείο και κάθε φορά που θέλουμε να πιούμε, βάζουμε 1/3 στο ποτήρι, προσθέτουμε νερό, θρυμματισμένο πάγο και αν θέλουμε, λίγο δυόσμο! 

Tip: Αν στη λεμονάδα σας προσθέσετε και μερικές πολτοποιημένες φράουλες θα πάρει ένα όμορφο ροζ χρώμα!!

 Στην Υγειά σας!!!

Πέμπτη 16 Ιουνίου 2011

Mαρμελάδα με μούρα!!


Έξω  απο το ταβερνάκι μας δεσπόζει μια μεγάλη μουριά.
Τώρα λοιπόν που είναι και η εποχή τους είπα να φτιάξω μια νόστιμη μαρμελάδα με μούρα!

Ορίστε τι θα χρειαστούμε:
  • 4 φλυτζάνια μούρα
  • περίπου 3 φλυτζάνια ζάχαρη
  • χυμό απο ένα λεμόνι

Εκτέλεση:


Ξεπλένουμε λίγο τα μούρα και τα καθαρίζουμε (από κοτσάνια, χαλασμένα κλπ). 
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το χυμό του λεμονιού και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν, μέχρι να βγάζουν ζουμί και να μαλακώσουν.
15 λεπτά μετά το ξεκίνημα της βράσης ξαφρίζουμε και αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα το μεγαλύτερο μέρος των σπόρων που κάνουν την τελική της όψη αντιαισθητική. 
Σε αυτή τη φάση μπορούμε να τα λιώσουμε κιόλας με ένα μπλέντερ χειρός.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει καλά μέχρι να φτάσει τη θερμοκρασία των 104°C και να γίνει μαρμελάδα.
Βάλτε τη σε αποστειρωμένα βαζάκια και φυλάξτε τη.


Συμβουλές!
  • Στο καθάρισμα βάζουμε γάντια γιατί τα μούρα βάφουν τα χέρια και ποτίζουν τα νλυχια. Καθαρίζουμε όχι με μαχαίρι αλλά ζουλώντας με τα χέρια για να φύγει όλος ο εσωτερικός μίσχος.
  • Μπορούμε ακόμα να προσθέσουμε μερικές φράουλες. Γίνετε πολύ νόστιμη και με απίστευτο άρωμα!
  • Αν πατήσετε στο παρακάτω link θα μάθετε πως μπορείτε να αποστειρώνετε τα βάζα σας στο σπίτι για να διατηρηθεί περισσότερο η μαρμελάδα σας!http://hungryforhungry.blogspot.com/2007/05/blog-post_2905.html

Σάββατο 11 Ιουνίου 2011

Σπετσοφάι!



Ιδανικός μεζές για κρασί ή μπυρα!!!


Υλικά που θα χρειαστούμε: 
  • 3 λουκάνικα κομμένα ροδέλες (κατα προτίμηση χωρίς πορτοκάλι)
  • ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 2-4 πιπεριες χρωματιστες χονδροκομμένες
  • 2 πιπερίτσες καυτερές
  • 1 καρότο ροδέλες
  • 2 φρέσκιες ντομάτες τριμένες
  • 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
  • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.γ. μπουκοβο
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγη ζάχαρη

Και τώρα ας μαγειρέψουμε.... 

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά τα λουκάνικα. Τα βγάζουμε απο το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι, έπειτα το σκόρδο, τις πιπεριές και τα καρότα.
Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.
Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά και προσθέτουμε τα λουκάνικα. Βράζουμε για ακόμα 20 λεπτά.
Κατά προτίμηση σερβίρουμε σκέτο!

Πέμπτη 2 Ιουνίου 2011

Κοτόπουλο με μπύρα...


Για τη συνταγή θα χρειαστούμε:


ένα φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
ένα κουτάκι μπύρα
αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
χρωματιστές πιπεριές

Εκτέλεση!

Πλένουμε και στραγγίζουμε το κοτόπουλο.
Βάζουμε το αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Το βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με την μπύρα.(μπορεί να μην πάρει όλο το κουτάκι)
Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι και σιγοψήνουμε , περίπου 1 ώρα.
Προσθέτουμε τις πιπεριές και αφήνουμε να βράσει για άλλη μισή ώρα.

Το φαγητό αυτό δεν θέλει ούτε λάδι, ούτε νερό. Η μπύρα παίρνει όλη την μυρωδιά του κοτόπουλου. Το σερβίρουμε με πατάτες ή ρύζι αλλά και με πουρέ. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ότι μπύρα θέλουμε.

Πέμπτη 5 Μαΐου 2011

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ.



Αυτή την εποχή υπάρχουν σε αφθονία σπαράγγια και αγγινάρες . Διαβάστε παρακάτω  τον τρόπο που μπορείτε να  διατηρήσετε τα εν λόγω λαχανικά ώστε να τα απολαμβάνετε όλο το χρόνο .


ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ Πλένουμε και αφαιρούμε τα ξυλώδη μέρη καθώς και τις κλίμακες από τις λόγχες. Κόβουμε τα σπαράγγια στα 15 εκ. Και τα αποχρωματίζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Ύστερα παγώνουμε σε κρύο νερό για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε. Τοποθετούμε σε δίσκους, ένα μόνο στρώμα σπαράγγια και αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά. Πακετάρουμε σε δοχεία, σφραγίζουμε καλά και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται για 6 μήνες.


ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα. Πλένουμε και αφαιρούμε τους μίσχους. Ζεματίζουμε για 7 περίπου λεπτά και ύστερα δροσίζουμε για άλλα 7 λεπτά σε παγωμένο νερό. Στραγγίζουμε. Τοποθετούμε σε σακούλες, σφραγίζουμε καλά και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται για 6 μήνες.



Δευτέρα 2 Μαΐου 2011

Ας δούμε και μερικές μαγειρικές παροιμίες...

  •  Το πρωί να τρως όλο το φαγητό σου, το μεσημεριανό να το μοιράζεσαι με το φίλο σου και το βραδινό να το δίνεις όλο στον εχθρό σου (κινέζικη)
  •   Το καλό το σύκο το τρώει η κουρούνα.
  •   Φαει κουμπάρε ελιές, - καλό είν' και το χαβιάρι
  •   Να χρησιμοποιής παλαιούς νόμους και φρέσκα φαγητά. 
  •   Ψωμί δεν έχουμε τυρί ζητάμε. ή Ψωμί δεν είχαμε, τυρί μας ήρθε.
  •   Δύο καρπούζια δεν χωράνε στην ίδια μασχάλη.
  •   Ακριβός στα πίτουρα και φτηνός στ' αλεύρι.
  •   Ότι κάνουν οι βασίλισσες, το κάνουν κι οι μαγείρισσες.  
  •  Σε χύτρα που βράζει, μύγες δεν πηγαίνουν.
  •   Όποιος μαγειρεύει ψέματα, στο πιάτο του τα βρίσκει.
  •   Του νέου το μάτι βλέπει στο παράθυρο, του γέρου στην κατσαρόλα
  •   Γυναίκα και καρπούζι η τύχη τα διαλέγει.
  •   Να λείψουν τα πιπέρια μου, να δω τις μαγεριές σου.
  •   Το φτηνό το κρέας το τρώνε οι σκύλοι.
  • Πιάσ' τ' αυγό και κούρεψ' το.
  •   Κάλλιο' χω σήμερα τ' αυγό παρά αύριο την κότα. 
  • Δώσε σε έναν άντρα ένα ψάρι και τον ταίζεις για μια μέρα, μάθε τον να ψαρεύει και τον ταίζεις για μια ζωή (κινέζικη παροιμία)
  •   Χωρίς ρύζι και η πιο έξυπνη νοικοκυρά δεν μπορεί να μαγειρέψει.
  • Δεν πιστεύει ο χορτάτος το κακό του νηστικού.
  •   Η κακιά γειτόνισσα μ' έκανε καλή νοικοκυρά.
  •   Δεν είμαι φαγάς, είμαι παραπονιάρης.
  •   Η πείνα κάστρα πολεμά και κάστρα παραδίδει.
  •   Το νόστιμο φαί από την μυρωδιά φαίνεται.
  •  Η γυναίκα και ο καφές θέλουν ψήσιμο!
  • Η τέχνη θέλει μάστορι και η φάβα θέλει λάδι.
  • Το ψάρι και ο μουσαφίρης την τρίτη μέρα βρωμάνε!
  • Με τα λόγια πιλάφι δεν γίνεται 
  • Τα λόγια σου με χόρτασαν και το ψωμί σου φάτο
  • Πέρυσι κάηκε το φαί, φέτος βγήκε η τσίκνα
  • Τα έκανα σαλάτα! 
  • Βρήκες φαΐ?... φάε! Βρήκες ξύλο?... φύγε!
  • Η αλήθεια και το λάδι βγαίνουν από πάνω!
  • Φάτε μάτια ψάρια και κοιλιά περίδρομο
  •   Δυο καρπούζια δε χωράνε σε μια μασχάλη
  •   Ποιος θα βγάλει τα κάστανα από τη φωτιά
  •   Γλυκάθηκε η γριά στα σύκα θα φάει και τα συκόφυλλα  Από πίτα που δεν τρως , τι σε μέλει κι αν καεί.
  •   Δεν τρέχει κάστανο.
  •   Δυο το λάδι, δυο το ξύδι, πέντε το λαδόξυδο.
  •   Κάποιο λάκο έχει η φάβα.
  •   Θέλει και την πίτα ολόκληρη και τον σκύλο χορτάτο.
  •   Η γριά κότα έχει το ζουμί.
  •   Θα τον χορέψω στο ταψί.
  •   Κύλησε ο τέντζερης και βρήκε το καπάκι.
  •   Μεγάλη μπουκιά φάε, μεγάλη κουβέντα μην πεις.
  •   Λίγα είναι τα ψωμιά του.
  •   Να λείπει το βύσσινο.
  •   Νηστικό αρκούδι δεν χορεύει.
  •   Οποιος δεν θέλει να ζυμώσει πέντε μέρες κοσκιννίζει.
  •   Οποιος καεί από το χυλό φυσάει και το γιαούρτι.
  •   Τρώγοντας έρχεται η όρεξη.
  •   Περί ορέξεως κολοκυθόπιτα.
  •   Πέσε πίτα να σε φάω.
  •   Σπουδαία τα λάχανα.
  •   Φασούλι το φασούλι γεμίζει το σακούλι.
  •   Φάτε μάτια ψάρια.




Κυριακή 13 Μαρτίου 2011

ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΞΥΔΑΤΟ











ΥΛΙΚΑ

  •  1 χταπόδι περίπου 1 κιλό
  •  Για το βράσιμο
  •  ½ φλιτζάνι ξύδι
  •  1 κ.γ κόκκοι πιπεριού
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1/2 ποτήρι κρασί λευκό
  •  Για το μαρινάρισμα
  •  1/3 του φλιτζανιού ξύδι
  •  ½ κ.γ ρίγανη
  •  Αλάτι, Πιπέρι
  •  Για το σερβίρισμα
  •  Ελαιόλαδο
  •  Μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλε το χταπόδι χωρίς καθόλου νερό στην κατσαρόλα να βγάλει τα υγρά του
Αφού βγάλει τα ζουμιά του πρόσθεσε το ξύδι και τα μπαχαρικά .
Άφησε το χταπόδι να μαλακώσει καλά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
Κόψε το χταπόδι κομμάτια και αλάτισε αν χρειαστεί.
Βάλε το χταπόδι σε μπολ μαζί με το ξύδι, το πιπέρι και τα υπόλοιπα αρωματικά εκτός από το λάδι και τον μαϊντανό
Άφησε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα να ποτίσει στο ξύδι.
Σέρβιρε με ελαιόλαδο και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Δευτέρα 21 Φεβρουαρίου 2011

ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΨΗΜΕΝΗ ΣΤΗ ΞΥΛΟΣΟΜΠΑ





Για τη ζύμη

• Λίγο αλάτι
• Λίγο  λάδι
• 1 φλ.νερό
• 1/2 κιλό αλεύρι ( όσο πάρει το ζυμάρι μας )
• Λίγο ξύδι


Για τη γέμιση
• 1 Φιλέτο κοτόπουλο ( και ότι κρέας σας έχει περισσέψει απο την προυγούμενη μέρα )
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή περασμένο από τη χοντρή μεριά του τρίφτη
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος ( η αποξηραμένο αυτή την εποχή )
• 
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος μαιντανός 
• 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
• Αλάτι

• 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
• Αρκετό πιπέρι (1 κουταλάκι γεμάτο)
• 1,5 κουταλιά της σούπας γιαούρτι 
•  Λίγη μουστάρδα

•  1 Κούπα τριμμένο τυρί ( κεφαλοτύρι κατά προτίμηση )
•  1 Αυγό

Εκτέλεση
ΖύμηΑναμεινγύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει σχετικά σφιχτή. Τη σκεπάζουμε για να φουσκώσει, όση ώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Γέμιση Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το λάδι, το κοτόπουλο κομένο σε μικρές μπουκιές ( και ότι άλλο κρέας έχουμε ), το κρεμμύδι, το δυόσμο, το μαιντανό , το καρότο  και το αλατοπίπερο και σβήνουμε το μίγμα με λίγο νερό. Αφού πιει εντελώς το ζουμί της η γέμιση , κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι . Προσθέτουμε το αυγό , τη μουστάρδα , το γιαούρτι , το τυρί και ανακατεύουμε καλά. Με τη μισή ζύμη ανοίγουμε το κάτω φύλλο, το οποίο στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί, αφήνοντας τις άκρες του να κρέμονται έξω, και ρίχνουμε στον πάτο το υλικό απλώνοντάς το ώστε να πάει παντού. Σκεπάζουμε τη γέμιση με το υπόλοιπο μισό της ζύμης ανοιγμένο σε φύλλο, γυρνώντας τις άκρες που κρέμονται προς τα μέσα και πιέζοντας γύρω-γύρω την πίτα με τα δόντια ενός πιρουνιού. Τρυπάμε ελαφρώς με το πιρούνι . Ψήνουμε την κρεατόπιτα σε μέτριο φούρνο στους 150 βαθμούς C, 45 - 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της. Τρώγεται και ζεστή και κρύα.
Εγώ την έψησα σε ξυλόσομπα . Όταν ρόδισε λίγο από πάνω την σκέπασα με αλουμινόχαρτο μέχρι να ψηθεί ( περίπου 30 λεπτά ) και μέτα έβγαλα το αλουμινόχαρτο και την έψησα άλλα 10 λεπτά .
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!





Σάββατο 19 Φεβρουαρίου 2011

Λικερ πορτοκάλι


Μιας και είναι η εποχή του πορτοκαλιού σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα νοστιμότατο λικέρ για να το απολαμβάνετε μετά το φαγητό !
Θα χρειαστούμε:
  • 5 πορτοκάλια
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1 κιλό ούζο ή ρακί ή μαστίχα
  • κόκκους ελληνικού καφέ
 Χαράζουμε τα πορτοκάλια και βάζουμε τους κόκκους του ελληνικού καφέ στις τρύπες.

Βάζουμε τα πορτοκάλια σε ένα μεγάλο γυάλινο μπόλ με μεγάλο άνοιγμα.προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το μπολ στον ήλιο ή κάπου ζεστά. Θα χρειαστεί περίπου δύο μήνες για να είναι έτοιμο.
Ανα τακτά χρονικά διαστήματα ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Μόλις είναι έτοιμο (τα πορτοκάλια θα έχουν λιώσει και θα έχουν μείνει μόνο οι φλύδες)  περνάμε αρκετές φορές το μείγμα απο τούλι μέχρι να καθαρίσει τελείως. Τέλος, προσθέτουμε τόση ποσότητα ποτού όση και το καθαρό μείγμα.
Εμάς μας αρέσει καλύτερα παγωμένο!!!

Αν δεν σας αρέσει ο καφές, μπορείτε να τον αφαιρέσετε μετά απο δύο εβδομάδες. Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε λίγο νερό μαζί με το ποτό αν το προτιμάτε ελαφρύτερο.



                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Τετάρτη 2 Φεβρουαρίου 2011

Γιορτάζει η Καλαματα!!


Της Υπαπαντής σήμερα, η Καλαμάτα το γιορτάζει και τιμά την πολυούχο της.
Πλήθος προσκυνητών προσέρχονται από χθες στον Ιερό Ναό, για να προσκυνήσουν. 
Οι εκδηλώσεις ξεκίνησαν στις 27 Ιανουαρίου και 
ολοκληρώνονται στις 9 Φεβρουαρίου με πανηγυρική ολονύχτια αγρυπνία.
Χρόνια πολλά σε όσους γιορτάζουν σήμερα αλλά και σε όλους τους Καλαματιανούς!!!

Κυριακή 30 Ιανουαρίου 2011

Μεσσηνιακά προιόντα στα ράφια του Carrefour

Η υπόσχεση ότι στα σούπερ μάρκετ «Carrefour Μαρινόπουλος» θα μπει ράφι με μεσσηνιακά προϊόντα δόθηκε χθες στους αγρότες της Μεσσηνίας που πραγματοποίησαν παράσταση διαμαρτυρίας έξω από το εν λόγω πολυκατάστημα της Καλαμάτας.
Η συγκέντρωση διοργανώθηκε από το συντονιστικό των Αγροτικών Συλλόγων Γαργαλιάνων, Χώρας, Λευκοχώρας και Κορώνης, με αφορμή το σκάνδαλο που προέκυψε, όταν στο παραπάνω κατάστημα βρέθηκε να πωλείται λάδι της «ΚΟΡΕ Α.Ε.» με το όνομα «ΚΤΗΜΑ» σε πολύ φθηνή τιμή (11,90 το 5λιτρο) και για το οποίο η εταιρεία δεν είχε ούτε άδεια τυποποίησης ούτε διακίνησης. Επιπλέον, εργαστηριακός έλεγχος σε δείγμα του προϊόντος, έδειξε ότι δεν ήταν καν «έξτρα παρθένο», όπως ψευδώς αναγραφόταν στη συσκευασία του, αλλά απλώς «παρθένο».

Σάββατο 29 Ιανουαρίου 2011

ΚΟΚΚΟΡΑΣ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ....

Συνημμένη εικόνα: post-3-1117356159.jpg
Όποιος είναι οπαδός του συγκεκριμένου μεζέ δεν έχει παρά να περάσει απόψε από το ταβερνάκι μας .Κόκορας  μαγειρεμένος στη ξυλόσομπα και συνοδευόμενος από μακαρόνια ,χυλοπίτες  ή ξινό τραχανά ...
Καλή όρεξη!!! 

Κυριακή 23 Ιανουαρίου 2011

Ενα καταπληκτικό videaki απο ενα βιβλίο που διαβασα προσφατα!


Κολοκυθόπιτα γλυκιά ( της μαμάς )


Μακεδονίτικη κολοκυθόπιτα
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
o    αλεύρι
o    χλιαρό νερό
o    λίγο αλάτι
o    λίγο λάδι(1 κουτ.σούπ.)
o    λίγο ξύδι(1 κουτ.σούπ.)

Γιά τη γέμιση
o    3 κούπες  κολοκύθα πορτοκαλί
o    1 μεγ.κουτ.σερβ.σούπας λάδι
o    1 φλιτζ. καφέ ρύζι καρολίνα
o    1 κρεμμύδι
o    1 Φλιτζ. καφέ ζάχαρη
o    1 Φλιτζ. καφέ σταφίδες
o    1 Φλιτζ. καφέ καρύδια
o    2 κουτ.σούπας κανέλλα


Οδηγίες

o    Κόβουμε και καθαρίζουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα να βράσουν μαζί με τη ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό . Μαγειρεύουμε μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και  προς το τέλος προσθέτουμε και το ρύζι για να τραβήξει τα υγρά ,την κανέλλα , τις σταφίδες και τα καρύδια.
o    Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι , όταν τσιγαριστεί το προσθέτουμε στο μείγμα .
o    Παίρνουμε το  ζυμάρι και το δουλεύουμε με αλεύρι να γίνει μαλακό, το ανοίγουμε φύλλο, το ραντίζουμε με λάδι και ρίχνουμε σποραδικά μέχρι τη μέση του φύλλου τη γέμιση και αρχίζουμε και τυλίγουμε το φύλλο σ' ένα ρολό διπλώνοντας τις άκρες.
o    έπειτα στρίβουμε το ρολό γύρω από τον εαυτό του και  το στρίβουμε σε σχήμα σαλιγκαριού.
o   Ψήνουμε στους 200 βαθ. περίπου 35΄. Λίγο πρίν το ξεφούρνισμα βγάζουμε το ταψί και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη . Το ξανά βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμα .

κολοκυθόπιτα

Δευτέρα 17 Ιανουαρίου 2011

Ούζο Καλαμάτας!

Σας ήρθε η όρεξη για ουζάκι;;;
Το ούζο είναι ένα τελείως ιδιαίτερο ποτό, με γλυκιά και συγχρόνως «επιθετική γεύση» που αποζητάει τους δικούς του μεζέδες...
• Χταποδάκι στα κάρβουνα καλά ψημένο, ζουμερό και μαστιχωτό
• Oλα τα θαλασσινά, κυδώνια, φούσκες, καλόγνωμες, μύδια, χτένια, γυαλιστερές...
• Σαρδέλες παστές ή σαρδέλα στα κάρβουνα με χοντρό αλάτι!
• Γαύρος μαρινάτος ή ξεροτηγανισμένος.
• Ξεροτηγανισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνες, βουτηγμένα σε  τζατζίκι.
•  Tαραμοσαλάτα, με τον ταραμά κυρίαρχο, καθώς και μια «ζωντανή» μελιτζανοσαλάτα που περιφρονεί τις μαγιονέζες!
• Ελιές, ελιές, ελιές!
• Τυρί; Και τυρί! Πιπεράτη κοπανιστή ή τυροκαυτερή που θα ετοιμάσετε στο σπίτι χτυπώντας στο μίξερ πικάντικη μαλακιά φέτα, καυτερή πιπεριά ή μπουκοβο, λίγο λάδι, λίγο ξίδι.
• Δεν υπάρχει τίποτα απ' όλα αυτά; Τότε μια ντοματούλα κομμένη στα τέσσερα, λίγο αγγουράκι τραγανό και δροσερό με αλατάκι, ένα κομματάκι φέτα και μια φέτα ζυμωτό ψωμί ή ένα κρητικό παξιμάδι είναι ό,τι πρέπει!!


Η Μεσσηνία, γη γόνιμη, καλλίμορφη και καλλίκαρπη όπως την αποκαλεί ο Ευρυπίδης, πληρεί τις ιδανικότερες συνθήκες, νερό, αέρα, μεσογειακό κλίμα, για την παρασκευή του ούζου.
Η απόφαση που υπεγράφη από τον υφυπουργό Οικονομικών Δημήτρη Κουσελά καθορίζει τους όρους παραγωγής και τις διαδικασίες ελέγχου, προκειμένου το ούζο που θα διατίθεται στην κατανάλωση να έχει την ένδειξη «Ούζο Καλαμάτας» ή «Καλαματιανό Ούζο». 
 Ένας από τους όρους είναι η όλη διαδικασία παραγωγής του προϊόντος, από την απόσταξη μέχρι και την εμφιάλωση, να λαμβάνει χώρα στην Καλαμάτα.
Απολαμβάνουμε Καλαματιανό ούζο και στηρίζουμε την τοπική παραγωγή! 
Στην υγειά σας!!!
 

Παρασκευή 14 Ιανουαρίου 2011

Γιούλμπασι

Συστατικά:
  •         2 κιλά αρνί μπούτι ξεκοκαλισμένο ολόκληρο .
  •         1/2 κιλό μοσχάρι ψαχνό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια 
  •          200 γρ. λουκάνικο 
  •          5 Σκελίδες Σκόρδο
  •          200 γρ. Κεφαλογραβιέρα  
  •          Μουστάρδα 
  •          Αλάτι
  •          Πιπέρι 
  •          2 καρότα
  •          1 πιπεριά πράσινη

 

  • Χρησιμοποιήστε ολόκληρο το  μπούτι . Πλένουμε καλά το κρέας,(αρνί και μοσχάρι ) το στεγνώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. 
  • Σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε αλατοπίπερο. Κατόπιν παίρνουμε ένα μυτερό μαχαίρι και κάνουμε τρύπες στο κρέας μέσα στις οποίες βάζουμε με το δάχτυλό μας αλατοπίπερο και μία σκελίδα σκόρδο.  Επειδή όμως το κρέας δεν είναι κομμένο σε κομματάκια αλλά ολόκληρο προσέξτε να το τρυπήσετε σε αρκετά σημεία ώστε να αλατιστεί μέχρι μέσα.
  • Ρίξτε  αλατοπίπερο και εξωτερικά. Αλείψτε το κρέας με  μουστάρδα .
  • Βάλτε στο εσωτερικό του όλα τα υλικά ( μοσχάρι , λουκάνικο , τυρί , πιπεριά , καρότο )
  • Μετά τυλίξτε σφιχτά το κρέας με 3-4 λαδόκολλες και δέστε το με σπάγκο σφιχτά σταυρωτά. 
  • Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.Ψήστε το σε αυτή τη θερμοκρασία για 20-30 λεπτά και μετά χαμηλώστε πολύ τη  θερμοκρασία και σιγοψήστε για 3 με 4 ώρες .
  • Γυρίστε το πακετάκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος 2-3 φορές ώστε να μην μαζεύονται τα υγρά του στο κάτω μέρος.
  • Συνοδέψτε το με πατάτες φούρνου ή με ρύζι .