Πέμπτη 5 Μαΐου 2011

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ.



Αυτή την εποχή υπάρχουν σε αφθονία σπαράγγια και αγγινάρες . Διαβάστε παρακάτω  τον τρόπο που μπορείτε να  διατηρήσετε τα εν λόγω λαχανικά ώστε να τα απολαμβάνετε όλο το χρόνο .


ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ Πλένουμε και αφαιρούμε τα ξυλώδη μέρη καθώς και τις κλίμακες από τις λόγχες. Κόβουμε τα σπαράγγια στα 15 εκ. Και τα αποχρωματίζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Ύστερα παγώνουμε σε κρύο νερό για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε. Τοποθετούμε σε δίσκους, ένα μόνο στρώμα σπαράγγια και αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά. Πακετάρουμε σε δοχεία, σφραγίζουμε καλά και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται για 6 μήνες.


ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα. Πλένουμε και αφαιρούμε τους μίσχους. Ζεματίζουμε για 7 περίπου λεπτά και ύστερα δροσίζουμε για άλλα 7 λεπτά σε παγωμένο νερό. Στραγγίζουμε. Τοποθετούμε σε σακούλες, σφραγίζουμε καλά και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται για 6 μήνες.



Δευτέρα 2 Μαΐου 2011

Ας δούμε και μερικές μαγειρικές παροιμίες...

  •  Το πρωί να τρως όλο το φαγητό σου, το μεσημεριανό να το μοιράζεσαι με το φίλο σου και το βραδινό να το δίνεις όλο στον εχθρό σου (κινέζικη)
  •   Το καλό το σύκο το τρώει η κουρούνα.
  •   Φαει κουμπάρε ελιές, - καλό είν' και το χαβιάρι
  •   Να χρησιμοποιής παλαιούς νόμους και φρέσκα φαγητά. 
  •   Ψωμί δεν έχουμε τυρί ζητάμε. ή Ψωμί δεν είχαμε, τυρί μας ήρθε.
  •   Δύο καρπούζια δεν χωράνε στην ίδια μασχάλη.
  •   Ακριβός στα πίτουρα και φτηνός στ' αλεύρι.
  •   Ότι κάνουν οι βασίλισσες, το κάνουν κι οι μαγείρισσες.  
  •  Σε χύτρα που βράζει, μύγες δεν πηγαίνουν.
  •   Όποιος μαγειρεύει ψέματα, στο πιάτο του τα βρίσκει.
  •   Του νέου το μάτι βλέπει στο παράθυρο, του γέρου στην κατσαρόλα
  •   Γυναίκα και καρπούζι η τύχη τα διαλέγει.
  •   Να λείψουν τα πιπέρια μου, να δω τις μαγεριές σου.
  •   Το φτηνό το κρέας το τρώνε οι σκύλοι.
  • Πιάσ' τ' αυγό και κούρεψ' το.
  •   Κάλλιο' χω σήμερα τ' αυγό παρά αύριο την κότα. 
  • Δώσε σε έναν άντρα ένα ψάρι και τον ταίζεις για μια μέρα, μάθε τον να ψαρεύει και τον ταίζεις για μια ζωή (κινέζικη παροιμία)
  •   Χωρίς ρύζι και η πιο έξυπνη νοικοκυρά δεν μπορεί να μαγειρέψει.
  • Δεν πιστεύει ο χορτάτος το κακό του νηστικού.
  •   Η κακιά γειτόνισσα μ' έκανε καλή νοικοκυρά.
  •   Δεν είμαι φαγάς, είμαι παραπονιάρης.
  •   Η πείνα κάστρα πολεμά και κάστρα παραδίδει.
  •   Το νόστιμο φαί από την μυρωδιά φαίνεται.
  •  Η γυναίκα και ο καφές θέλουν ψήσιμο!
  • Η τέχνη θέλει μάστορι και η φάβα θέλει λάδι.
  • Το ψάρι και ο μουσαφίρης την τρίτη μέρα βρωμάνε!
  • Με τα λόγια πιλάφι δεν γίνεται 
  • Τα λόγια σου με χόρτασαν και το ψωμί σου φάτο
  • Πέρυσι κάηκε το φαί, φέτος βγήκε η τσίκνα
  • Τα έκανα σαλάτα! 
  • Βρήκες φαΐ?... φάε! Βρήκες ξύλο?... φύγε!
  • Η αλήθεια και το λάδι βγαίνουν από πάνω!
  • Φάτε μάτια ψάρια και κοιλιά περίδρομο
  •   Δυο καρπούζια δε χωράνε σε μια μασχάλη
  •   Ποιος θα βγάλει τα κάστανα από τη φωτιά
  •   Γλυκάθηκε η γριά στα σύκα θα φάει και τα συκόφυλλα  Από πίτα που δεν τρως , τι σε μέλει κι αν καεί.
  •   Δεν τρέχει κάστανο.
  •   Δυο το λάδι, δυο το ξύδι, πέντε το λαδόξυδο.
  •   Κάποιο λάκο έχει η φάβα.
  •   Θέλει και την πίτα ολόκληρη και τον σκύλο χορτάτο.
  •   Η γριά κότα έχει το ζουμί.
  •   Θα τον χορέψω στο ταψί.
  •   Κύλησε ο τέντζερης και βρήκε το καπάκι.
  •   Μεγάλη μπουκιά φάε, μεγάλη κουβέντα μην πεις.
  •   Λίγα είναι τα ψωμιά του.
  •   Να λείπει το βύσσινο.
  •   Νηστικό αρκούδι δεν χορεύει.
  •   Οποιος δεν θέλει να ζυμώσει πέντε μέρες κοσκιννίζει.
  •   Οποιος καεί από το χυλό φυσάει και το γιαούρτι.
  •   Τρώγοντας έρχεται η όρεξη.
  •   Περί ορέξεως κολοκυθόπιτα.
  •   Πέσε πίτα να σε φάω.
  •   Σπουδαία τα λάχανα.
  •   Φασούλι το φασούλι γεμίζει το σακούλι.
  •   Φάτε μάτια ψάρια.